2024 wengerter und - riesling vom gipskeuper - amphoren gereift

dieser steile weinberg in schnait, der treffend „sandmorgen“ genannt wird, wurde vor über 30 jahren auf einem sandstein-mergel-boden, dem sogenannten gipskeuper, angelegt. dieser bodentyp verleiht dem darauf angebauten riesling eine linearere, strukturiertere note mit mineralischem charakter. angesichts des eher mandarinartigen geschmacksprofils des riesling-klons auf dieser parzelle fühlte ich mich inspiriert, eine elegante amphoren-gärung zu versuchen, wobei ich ausschließlich den riesling aus dieser parzelle verwendete.

bei der gärung von riesling in amphoren kann es schwierig sein, seine eleganz zu bewahren. meistens werden die weine zu intensiv, verlieren ihre zarten aromen und wirken fast zu strukturiert. meine hoffnung war es, dies zu vermeiden, indem ich bei der gärung weniger traubenmaterial verwendete. der wein durchlief eine sechsmonatige gärung und reifung in einer amphore mit einem anteil von 1/3 ganzen trauben, 1/3 entrappten trauben und 1/3 direkt gepresstem most. nach dem pressen wurde der wein zur weiteren reifung in einen edelstahltank umgefüllt, bevor er im august 2025 abgefüllt wurde.

visuell : pfirsich-bernsteinfarbene farbe mit leichten grünen reflexen.

nase : ananas, gelber apfel / nashi-birne und kiwi, dazu eine ausgeprägte würze aus ingwer und thai-basilikum, minze und einem shiitake-umami.

gaumen : saftige mandarinenaromen erfüllen den gaumen und gehen in einen kräuterartigen und würzigen abgang mit noten von zimt und ingwer über. der wein ist adstringierend, passt hervorragend zu fettigen speisen und hat einen langanhaltenden abgang.