2024 wengerter und schäfer - helios pét-nat

12a weinberg mit 20-jährigen helios reben, einer gegen mehltau-krankheiten resistenten rebsorte, die auf sandigen gipskeuper böden wächst. die trauben werden von bottwarttaler biopionier reinhard schäfer angebaut und bereitgestellt. neben der piwi rebsorte kommen noch 20 % riesling aus dem berühmten fellbacher lämmler weinberg hinzu, der ebenfalls auf gipskeuper böden liegt.

sanftes abpressen über einige stunden und einen tag sedimentieren lassen. vergoren im edelstahltank inklusive 10% ganzer trauben. abgefüllt ende september 2024 und auf der hefe in die flasche ruhen lassen. degorgement von hand im august und december des folgenden jahres.

visuell : strohgelbe farbe mit grünen reflexionen. feine perlage.

nase : aromen von ananas und gelbem apfel, mit einem zitrusartigen, kernigen kick, der an zitronenschale und grapefruit erinnert, umhüllt von eleganten weissen blumen.

gaumen : frische säure mit den geschmacksnoten von konservierter zitrone, pomelo, ananas, und grapefruit. im abgang leicht salzig mit einer tief integrierten bitterkeit.