2024 wengerter und schäfer - helios und riesling pét-nat

12a weinberg mit 20-jährigen helios reben, einer gegen mehltau-krankheiten resistenten rebsorte, die auf sandigen gipskeuper-böden wächst. die trauben werden vom bottwartaler biopionier reinhard schäfer angebauet und bereitgestellt.

sanftes abpressen über einige stunden, gefolgt von einer eintätige sedimentationsphase. vergoren im edelstahltank mit 10% ganzen trauben. das abfüllfenster im jahr 2024 war schnell vorbei, und frisch gepresster rieslingmost wurde in den helios gegeben, um den zuckergehalt auf ein für die abfüllung geeignetes niveau anzuheben. abgefüllt ende september 2024 und auf der hefe in der flasche ruhengelassen. degorgement von hand im august und dezember des folgenden jahres.

visuell : strohgelbe farbe mit grünen reflexionen, feine perlage.

nase : aromen von ananas, grünem/gelbem apfel, mit einem zitrusartigen, kernigen kick, der an zitronenschale und grapefruit erinnert, umhüllt von eleganten weissen blumen, und und eine sektähnliche hefigkeit.

gaumen : frische säure mit den geschmacksnoten von konservierter zitrone, ananas, pomelo und grapefruit. rund und vollmundig, dabei jedoch leichtfüßig. im abgang leicht salzig mit einer tief integrierten bitterkeit, die ein gefühl der erfrischung vermittelt.